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  匿名 最佳答案

  酒店厨房收货标准如下：
  （1）厨房尽可能与酒店餐厅营业场所相邻或相近。
  （2）各个厨房最好在同一楼层平面，并形成以加工厨房为中心呈辐射状设计，保证加工、生产、出品流程的连续畅通。
  （3）同一厨房内的功能区域和作业点安排尽量紧凑，满足流水作业的高效率要求。
  （4）厨房设备要求成套、兼用、组合设计，配置安装便于清洁、维修和保养，符合卫生、消防、安全的标准。
  （5）厨房工作环境的设计要符合“以人为本”的理念，调动员工工作积极性，有利于协作与沟通。
  （6）厨房的设计与布局应留有发展的余地。

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  匿名 2021-08-21 12:46

  酒店厨房收货标准
    
  一、收货时食品原料不得直接堆放地上。检查质量时，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性形状异常，不得接收。
    
  二、非罐、袋、盒、瓶装食品，不得直接接触货架、厨房推车、磅秤，必须有专用包装或容器盛装，避免食品受到污染。
    
  三、罐、袋、盒、瓶装食品，必须检查生产日期、保质期、储藏环境温度提示，进口食品还需检查是否有中文标识，对于无生产日期、保质期、标识不明、即将过期的食品不予接收。
    
  四、收货后仓库、冻库内，食品要做到先进先出、定位摆放、散货有名称、进货有日期，食品不能直接着地摆放，仓库内地板应干燥干净，无食品碎渣，冻库内地板应干净无食品碎渣 ，下班前需整理打扫一遍。
    
  五、蔬菜清洗人员每日下班前，需把冻库对面货架上的蔬菜整理整齐
  望采纳！

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